Titre du blog : Le plaisir de cuisiner....
Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
posté le 12-01-2010 à 17:09:27
DOS DE CABILLAUD A LA FOURME D'AMBERT
Pour 2 pers
Cuire les dos de cabillaud dans un cours bouillon, ajouter 1 carotte, 1 poireau, 1 oignon, eau et 20 cl de vin blanc de table. Porter à ébullition
pendant 10 mn (je mets le poisson dans le panier perçé de la cocotte minute pour ne pas qu'il se défasse).
Mettre l'échalotte ciselée, 1 branche de thym et 20 cl de vin blanc . Réduire au 2/3 puis ajouter 20 cl de crème liquide et laisser réduire . Ajouter 80 gr de beurre en petits morceaux sans cesser de remuer avec le fouet et incorporer 100g de fourme d'Ambert émiettée. Faire fondre et passer la crème au chinois.
Disposer le poisson sur une assiette, napper avec la sauce et accompagner avec des légumes.
Commentaires
Hello !!! :oD
Bhé tu vois moi ce soir c'est merluchon frit.... On reste dans le poisson :oD
Sympa la recette !!! avec du bar ça doit le faire aussi !!!
J'repasserais !!! :oD
Oh que oui !!! :oD
Bon weekend !! :oD
Miam ! j'adore cette sauce ! je la fais souvent aussi celle là !
et tes légumes ont l'air super bons !!!
bisous
Hum...cette petite sauce a l'air délicieux !!!
Bonne soirée !!!
Bizzzzzzzzz.
MC.